[Danielle Balocca]: 梅德福叮咬的听众们大家好。 在今天的节目中，我采访了梅德福居民香农·希顿（Shannon Heaton），她也是一名播客主持人，演奏爱尔兰音乐。 我还采访了梅德福高中的英语老师马克斯·海尼格（Max Heinig），他也是一位艺术家和音乐家，也是梅德福酿酒公司的创始人之一。 本集的完整版本仅在 Spotify 上提供，其中包括今天每位嘉宾的音乐。 希望你喜欢它。 好的，非常感谢您今天加入我的行列。 如果你能用你的名字和代词介绍一下自己。 当然，谢谢你邀请我。 我是香农·希顿，她，她。 极好的。 然后我们将开始讨论您的工作类型以及您在职业和个人生活中所做的事情。 但我问人们的第一个问题是他们在梅德福最喜欢的吃饭地点是哪里以及他们喜欢在那里点什么。
[XXXXXX00060_SPEAKER_12]: 好的。 我不知道。 我必须只选择一个吗？ 我喜欢邮局前面的冬阴功汤。 很棒的泰国菜。 当然，他们做的冬阴功汤非常棒，就像辣汤一样。 但他们也对泰式炒粉有很多很好的诠释和变体。 泰式炒河粉，各种泰式炒河粉的乐趣。
[Danielle Balocca]: 我去过那里几次。 我一直在寻找泰国菜。 他们非常好。 极好的。 所以，是的，如果您可以帮助我们开始，请描述一下您所做的事情以及您自己是如何实现这一目标的。
[XXXXXX00060_SPEAKER_12]: 路漫长而曲折。 嗯，我和我的丈夫马特一起演奏爱尔兰音乐。 我吹爱尔兰长笛并唱歌。 我组织了爱尔兰音乐活动，让很多不同的人聚集在一起。 不同年龄、不同水平的人，力求创造温馨且方便的活动和环境，特别是对学生和刚接触这一传统的人们。 但我真的很喜欢爱尔兰音乐。 是的，多年来找到与更广泛的受众分享这一点的方法非常有趣，同时也为我们社区内的人们创造了机会，让他们真正感到有能力学习更多知识，无论他们的水平如何，无论他们选择以何种方式参与，无论他们想成为职业玩家还是只是学习一些歌曲。 为什么选择爱尔兰音乐？ 是什么导致你这么做的？ 嗯，这是我生活中的音乐、经常旅行、家里有一些爱尔兰音乐以及生活在泰国之后形成的一个传统。 有趣的是，我加入了这个泰国音乐团体。 当我回到美国时，我真的很想成为这个社区音乐、这种传统音乐的一部分，人们会聚在一起互相教歌曲。 在我当时居住的芝加哥，在离我很近的街区，我真的找不到这种感觉。 然后我意外地幸运地接触到了爱尔兰音乐，并发现了很多相似之处，比如聚在一起、互相教学以及作为社交活动参与。 这就是对我的吸引力。 我还想说，音乐听起来很棒，演奏起来也很有趣。
[Danielle Balocca]: 是的，我听到了你的声音，我看到了你在 Instagram 上发布的一些内容，我听到了你的一些音乐。 整个泰国的爱尔兰音乐都很有趣，感觉就像爱尔兰音乐在周围社区中运作的公共方面。 您在梅德福发现了这一点吗？或者梅德福的社区是什么样的？
[XXXXXX00060_SPEAKER_12]: 嗯，在梅德福，我们很幸运能听到爱尔兰音乐。 我们有一些最好的。 他周围的球员和他的许多孩子最终也参加了比赛，这真的很令人兴奋。 埃勒里·克莱因 (Ellery Klein)、乔治·基思 (George Keith)、诺埃尔·斯科特 (Noel Scott)、马丁·兰格 (Martin Langer)，这座城市有很多伟大的音乐家。 你知道，与优秀的音乐家一起演奏真的很令人兴奋，他们也是非常友善和有趣的人。 是的。 莫拉·肖斯-甘林 (Maura Shons-Ganlin)、康纳·赫恩 (Connor Hearn) 都住在梅德福，都是伟大的音乐家。 几周前，埃勒里也在播客上。 是的。 出色的。
[Danielle Balocca]: 是的，你提到了儿童方面，我们有几集试图纳入儿童的声音并思考对儿童的好处，我们讨论了《逃亡女孩》以及它如何，你知道，它给我们的孩子带来了什么样的价值观，我想知道你是否可以像 您认为音乐对孩子有什么影响？
[XXXXXX00060_SPEAKER_12]: 嗯，我认为最令人兴奋的事情，就像女孩们逃跑的事情一样，我的意思是，伊芙正在让所有这些女孩聚集在一起一起跑步。 当然，当你在做一些具体的应用时，你不需要说话。 没必要，如果你性格外向的话 或者如果你是那个更喜欢倾听的人，他们仍然都参与同一件事。 因此，在某种程度上，这是一个很好的均衡器，也许它可以消除一些社会压力，并为以后的一些社交关系让路。 我认为传统的爱尔兰音乐也是如此，这对于成人和儿童来说都是值得做的事情。 这是一种享受生活的方式，然后你可能会也可能不会形成更深层次的关系。 这很棒，你们可以成为最好的朋友，一起演奏美妙的爱尔兰音乐，即使彼此不认识，甚至有很多共同点，仍然可以一起演奏非常有趣的音乐。 所以我觉得学习对孩子来说很重要，也许是一种技能，一种爱好。 参与是一件好事，因为它可以打开通往其他更深层次联系的大门，这些联系可以以不同的方式支撑你。
[Danielle Balocca]: 当然，是的。 我记得在那里，我在高中时演奏了一些歌曲，我和我永远不会认识的孩子们一起加入了一个爵士乐队，否则我们永远不会交叉，我记得有点 我们的教训是，如果你在乐队中不练习，就好像你不会做得很好。 这就是这样的教训和一点纪律，想要出现并做好准备等等。 所以这对我来说也是关于音乐的重要一课。 但是，是的，不，这也感觉像是一个很棒的人生课程，你知道，结识不同的人并以这种方式建立联系。
[XXXXXX00060_SPEAKER_12]: 是的，我认为纪律方面看起来非常清晰和明显，比如说音乐能力。 对我来说，找到一个平衡点很有趣：欢迎人们加入这一传统，让他们感到受欢迎、受到鼓励、受到启发并有权学习。 并且仍然不要沉迷于性能方面，不要对一切变得完美的可能性过于焦虑。 我非常关心这种音乐，我喜欢人们投入大量时间。 也许这还不是全部。
[Danielle Balocca]: 是的，我认为听到这一点很重要，比如享受和做好某事之间的平衡。 是的，我认为那种压力可以把人们推开。 合法的。 所以我知道你也有自己的播客。 那么你想谈谈这个吗？
[XXXXXX00060_SPEAKER_12]: 当然。 爱尔兰音乐故事是我在五年前收到马萨诸塞州联邦资助后启动的一个项目，该项目是艺术家资助计划的一部分，这确实帮助我启动了爱尔兰音乐故事，这是一个关于传统音乐及其背后伟大故事的项目。 事实上，在我的节目中，我试图解决一个中心主题，例如移民、父亲身份、 性别包容，我尝试通过爱尔兰音乐和舞蹈的视角来过滤这一点。 所以我和三四个不同的人谈论这个中心主题，然后我尝试将它们编织在一起，然后我尝试有一个大的中心故事，一些有趣的东西，例如一个人前往爱尔兰参加音乐比赛的故事。 或者，当我谈到性别包容、平等和性别平衡时，我讲了来自莫纳汉郡的本杰明·摩尔兄弟的故事。 你知道，他们画画。 他们画画。 想象一下，讲述油漆公司的故事。 通过爱尔兰音乐的视角反思性别政治，让一切变得平易近人、真正有趣和流行。 这对我来说是一个非常有趣的谜题。 所以我真的很喜欢它。 但实际上，主要任务只是让爱尔兰音乐的这一传统焕发活力，聚集在一起演奏这些歌曲，一起唱歌，互相学习，只是为了表明其背后有很多东西。 这不仅仅是一个有趣的踢脚游戏。 当然。 播客给您带来的挑战是什么？ 这是很多工作。 如你所知，发布播客的截止日期对你来说每周一次，对我来说每月一次，可能是无情的。 是的。
[Danielle Balocca]: 是的。 最后期限。 是的。 工作量也很大。 将所有广告信息合成为一集似乎需要大量工作。 什么对你来说是有回报的？
[XXXXXX00060_SPEAKER_12]: 嗯，当我和人们聚在一起演奏爱尔兰音乐时，我们通常会演奏歌曲，也许会唱几首歌并谈论生活。 我们谈论我们的孩子。 我们谈论我们的社区。 我们谈论了最近去过的地方。 我们不会坐下来谈论音乐以及听爱尔兰音乐的感觉。 我们只是这么做。 因此，与我的一些同事短暂休息一下，听听他们对这首歌的想法、如何演奏这首歌以及这首歌对他们的真正意义，这对我来说是非常有启发和启发的。
[Danielle Balocca]: 这似乎是一种与人交往的好方法，或者说也是一种不同的方法。
[XXXXXX00060_SPEAKER_12]: 是的。 是的。
[Danielle Balocca]: 我想我也一直很想与梅德福和梅德福社区建立联系。 那么你对你所做的工作会对社区产生影响有什么希望呢？
[XXXXXX00060_SPEAKER_12]: 是的。 所以我认为任何涉及人、赋予人权力、将人们聚集在一起的项目。 为什么不呢，对吧？ 所以，埃勒里·克莱因（Ellery Klein），你最近与她交谈过，她和我在萨默维尔开始了这次会议。 但实际上这一切都是从他位于梅德福高地的房子开始的，我也住在那里。 这确实是，我们称之为指导会议。 对于正在学习爱尔兰音乐或演奏第二乐器的音乐家来说，这是每月一次的机会。 聚在一起演奏一些标准曲子，不要太快。 那真是太棒了。 你知道，我们这样做了几年，直到新冠疫情暂停了我们的活动。 而且里面的风系玩家想要聚集起来还是有点困难的。 这就是为什么我们还没有回到现场，但我们仍然在线。 我发现这非常有意义。 我的朋友劳拉·科特斯 (Laura Cortese) 在搬到比利时之前也在梅德福住过一段时间，她和我创办了一个名为波士顿凯尔特音乐节的音乐节。 我认为这种情况持续了 18 年。 它将在一月份举行，旨在将技术精湛的玩家和新玩家聚集在一起，让人们有机会互相学习，一起比赛，参与比他们自己更大的事情。 比这一刻更重要，对吗？ 一个活生生的传统已有几个世纪的历史，涉及的人比你多得多。 因此，无论你演奏得有多好，或者你有多新，你在爱尔兰音乐的连续体中都不是那么重要，我认为这实际上可以让人耳目一新，并提供一些视角。 所以我认为参与一些比你自己更重要的事情，一些有趣的事情，一些从一起工作中受益的事情， 它是什么并不重要。 就我而言，是爱尔兰音乐。
[Danielle Balocca]: 当我听到传统这个词时，它会让人想起一些有点可怕的东西。 但了解它如何影响当前的一些重要问题，例如移民和性别平等，真的很酷。 这似乎不那么令人生畏。
[XXXXXX00060_SPEAKER_12]: 是的，传统可能是一个负载词，我认为活着的传统可能只是意味着比任何一代人都更古老、更破旧的东西。 因此，对于一个 9 岁的人来说，与 49 岁的人一起演奏确实是开放的，并且确实有深厚的音乐联系，并且相互尊重和爱。 对这首歌的热爱让我们走到了一起。 有时你会这样做，你和某人一起演奏，然后两个人一起演奏另一首歌。 你没有计划这个。 你不知道这是怎么发生的。 我的意思是，我认为这就像展示传统好的一面。 事实上，这样的事情已经做过很多次了。 我不认为这意味着没有大量创新的空间。 欢迎许多新演员和新方法的加入。 但这是您可以按照自己的方式找到的现有材料。 是的，非常酷。
[Danielle Balocca]: 关于您自己的工作，您还有什么想说的吗？
[XXXXXX00060_SPEAKER_12]: 你知道，我喜欢能够演奏爱尔兰音乐，喜欢和所有这些伟大的音乐家一起在梅德福，也喜欢在菲尔斯周围。 我在那里花了很多时间，我不得不说我的播客真的起飞了，我的音乐，我的歌曲创作，有时只是因为我必须表演和教学。 我在山上散步和跑步为我提供了动力。 这就是为什么我非常感谢这个地区、这个世界的一部分。 我感谢给予我很多支持的邻居。 天啊，我们现在有一条美丽的人行道一直通向赖特池塘吗？ 是的。 很大程度上感谢 Paul Donato 帮助我们前进。 所以，是的，我很高兴能在梅德福做我所做的事情。 这是一所好房子
[Danielle Balocca]: 当然，是的，在链接之前那是一段可怕的路段，是的。 是的，不，我认为我从这个播客中确实学到了居民对梅德福这样的城市的影响。 所以我想知道，我们在哪里可以找到你？ 我们在哪里可以找到你的音乐、你的播客？
[XXXXXX00060_SPEAKER_12]: 是的，您可以在 Shannon Heaton Music 找到这一切。 Spotify 上有播客吗？ 它存在于所有事物中。 是的，只要搜索即可。 爱尔兰音乐故事和所有播客接收器。
[Danielle Balocca]: 你说播客每月发布一次。 每月有某个时间需要注意吗？
[XXXXXX00060_SPEAKER_12]: 是的，这是每个月的第二个星期二。 出色的。 与每周发布的优秀播客不同。 您制作播客的感觉如何？
[Danielle Balocca]: 太棒了。 我的意思是，我认为以不同的方式了解这座城市并结识很多人对我来说有很多好处。 否则我永远不会遇到，但我也听说每次我和某人交谈时他们都会说，哦，你也应该和那个人交谈。 所以我觉得我能够联系的人际网络已经扩大，这真的很酷。 我的意思是，这肯定有助于我的社区意识，我希望其他人也能提供帮助，但是。 是的。 实际上。 极好的。 非常感谢您今天加入我的行列。
[Danielle Balocca]: 感谢您这样做。 是的。 我希望我们很快再次联系。 是的。 非常感谢香农。 您可以访问她的网站 shannonheatonmusic.com 收听更多她的音乐和播客。 现在让我们继续下一次采访。 好的，非常感谢您今天加入我的行列。 您可以先自我介绍一下您的名字和代词吗？
[Heinegg]: 你打赌。 我的名字是马克斯·海涅格。 他，他。 他，他，是。
[Danielle Balocca]: 出色的。 所以我总是问人们的第一个问题是他们最喜欢在梅德福吃饭的地方是什么以及他们喜欢在那里吃什么？
[Heinegg]: 所以，我想说，自从我 1998 年左右开始在这里教书以来，这是我在梅德福所需要的，那就是我喜欢去阿米奇学校。 当我20岁出头的时候，我经常去那里吃午饭，基本上买他们的披萨。 但现在我有了 17 岁和 15 岁的孩子，我们继续光顾他们。 他们总是对我很好。 所以我对他们的披萨情有独钟。 为了善意，也为了披萨。
[Danielle Balocca]: 合法的。 可口的。 极好的。 您能向我们介绍一下您自己吗？ 他来这里是为了谈论他在 Medford Brewing 的工作。
[Heinegg]: 是的。 那么，我今年48岁了。 我在高中开始担任六年级老师，五年，五年。 然后我就读高中19年了。 我做了很多不同的事情。 我是一名音乐艺术家。 我正在记录记录。 快30年了。 几周后我将在 maxheinig.com 上发行一张新专辑。 新专辑是对公共领域诗歌的一系列改编，这些诗歌已转化为音乐和歌曲，尽管我传统上是原创歌手和词曲作者。 我已经在波士顿摇滚界呆了很长时间了。 我是一位出版诗人。 我的第一本书刚刚获奖，即将出版。 2022 年 3 月。 所以，你知道，我已经在很多不同的国家出版过作品，到目前为止我已经出版了大约 250 首诗。 我是一名音乐评论家。 我是一名诗歌评论家。 我是一名餐厅评论家。 我发表过几本诗书评论，我基本上是一名作家、歌手、吉他手、厨师，大约 15 年前我发现我对酿酒非常感兴趣。 然后我读了所有关于这个主题的书。 我开始变得有竞争力。 我开始参加啤酒比赛。 然后我开始获胜。 然后我发现我是因为喝啤酒而变得太胖了。 所以我决定戒酒六年，只酿造啤酒，从将啤酒提供给人们的角度来研究它。 此时，也许我要跳到下一个主题，但是 我女儿和朋友的女儿要出去。 我们举办了一个万圣节派对，我提供了啤酒。 他说：这很好。 你有没有想过开一家公司？ 我说不。 他说，好吧，我们应该这样做。 而且它是持久的。 然后我们就散步了。 我想此时梅德福啤酒公司成立已经是五六年前的事了。 所以我涉足很多不同的事情，但我的背景基本上是语言、烹饪和音乐。 我的目标是将这一切集中在一个地方，让人们可以聚集在一起享受我们酿造的啤酒，聆听当地艺术家的音乐，并聆听朗读。
[Danielle Balocca]: 听起来这就是您对几个月后开放空间的设想？
[Heinegg]: 是的。 这是一个以社区为导向的地方，不会开得太晚，注重质量而不是数量，这基本上是手工制作的东西。 它将是一个七武器系统，所以如果你认真考虑的话，它基本上没有那么大。 它只比我地下室里的罐子大 10 倍左右，多年来我在那里制作了所有啤酒的所有原型。 而且，你知道，我已经在我公司赞助的梅德福历史学会创作了一系列诗歌朗诵。 然后，新冠病毒来袭，我们暂停了，但试图将所有东西放在一个地方，让人们仍然可以像青蛙一样听到你的谈话，或者，你知道，我喜欢蜥蜴厅，但比蜥蜴厅安静，只是一个舒适的地方，人们可以聚集在一起与邻居和朋友交谈。 而且，你知道，自私的是，它距离我家一英里。
[Danielle Balocca]: 那么在开始这个空间之前您做了哪些准备？
[Heinegg]: 因此，酿造的前 10 年完全是家庭酿造，并与波士顿自制啤酒俱乐部、Worts、W-O-R-T-S、W-O-R-T dot org 合作，这是将谷物和水混合、浸泡、然后发酵制成啤酒时产生的液体。 所以我在地下室酿造，然后我们开始酿造，我们试图找人分发我们的啤酒，所以我在家自制批次并参加会议并说尝试我的自制啤酒，最终大西洋分销公司喜欢它，所以他们批准了自制啤酒。 我们开始进行合同酿造，这与吉普赛啤酒不同。 所以，吉普赛啤酒生产出来后，你进来占据空间并管理基础设施等等。 合同酿造是你写一个食谱，然后进去和他们交谈，然后在酿造日进去，然后在他们酿造之前进行测试，并确保一切都正确完成。 所以我们就这么做了。 几个不同的地点。 我们从新罕布什尔州纳什维尔的 Great North Aleworks 开始。 然后我们搬到了多切斯特酿酒厂。 然后我们去了埃弗里特的 Down the Road Brewing。 所以我们在纽伯里波特。 我认为他们在纽伯里波特，但我只是... 我有一瞬间忘记了他们的名字，这并不是出于恶意，因为我爱他们。 现在我们在伊普斯威奇。 所以这个等式中唯一缺少的部分。 我们去过五个不同的地方，都有不同的结果，所有这些，正如你可以想象的，如果你有一个巧克力饼干食谱，并且你把它给了五个朋友，即使他们是熟练的面包师或英国烘焙大赛， 你知道，在他们说烘烤之后，你最终会得到五种不同的东西，你知道。 看到我的啤酒的排列和不同的生产方式非常有趣。 但我认为我们现在已经完成了八个商业产品，本周我们即将完成第九个。 然后。 合同酿造是一个有趣的过程，需要与酿酒师交谈并尝试让他们按照您的要求行事。当每个人都非常坚定地以自己的方式行事时。因为每个人都有自己处理事情的方式，尤其是当他们拥有这样的东西时，这是我价值百万美元的啤酒厂，你来到这里，你就像一个家庭酿酒师，你并不真正知道我在做什么，比如说，pH值管理或类似的事情，而我一直在做 起初，我有点不适应，必须学习比我想象的更多的化学知识，或者比我想象的更多的酿造技术方面的知识。 由于我作为英语老师、业余爱好者和家庭厨师的经验，酿造与烘焙和烹饪类似。 众所周知，烹饪就像改变温度，或者， 汤匙小苏打或粉末，你就会陷入可怕的境地。 但那里的烹饪范围相当广泛。 因此，在酿造过程中，你可以选择更浓烈的口味或更多的成分或更多的酒精或更多，你知道，我不知道，更多的可可豆或其他东西或更多的覆盆子。 你可以遮盖许多罪孽。 但归根结底，还有一个不容忽视的技术因素。 你必须添加适量的盐。 必须添加适量的石膏或氯化钙。 如果你不这样做，你的啤酒最终可能会尝起来像小苏打。
[Danielle Balocca]: 你们在这方面有没有经历过重大失败或者有什么啤酒表现不佳？ 是的。
[Heinegg]: 我们不会说他们来自哪里。 但是，是的，有些时候事情是在非常奇怪的温度下完成的。 啤酒对较低的酒精含量很敏感。 对于高级醇，它以不同的方式敏感。 我们通常酿造啤酒。 因此，啤酒葡萄科分为 常温发酵的啤酒为艾尔啤酒，低温发酵的啤酒为拉格啤酒。 我们的想法是，基本上，在像我们这样的大多数小型啤酒厂中，我们无法生产啤酒，因为它们在啤酒厂中存放的时间太长了。 一家啤酒厂需要三到四个星期的时间，而啤酒、三周啤酒、四周啤酒和麦芽啤酒可以在五天内生产出来。 如果用干啤酒花制作，可能需要 10 到 12 天。 因此，当您将空间出租给某人时，您并不关心 Medford Brewing 是否来，因为我们将在 10 天后离开。 但如果我们试图克隆百威啤酒或类似的东西，我们将不得不支付三倍的费用，因为我们将占用他们的坦克三到四个星期。 所以我们犯的错误可能是，你知道，很多都是我的错，比如试图弄清楚，你知道，我会说，好吧，使用那个跳跃。 但我知道要添加多少，但我可能忘记看看那些啤酒花有多苦。 因此，在啤酒花中，每个啤酒花都有一个数字，基本上可以告诉您它的苦味程度。 而且它们差异很大。 给您一个想法，一种的苦味程度可能为 3，另一种的苦味程度可能为 18。 因此，当你按磅添加时，你很快就会做出一些非常苦的东西，以至于无法饮用，或者相反，你没有中和麦芽的甜味，所以你得到的东西是甜腻的。 所以这确实是我们在创建食谱时所做的平衡行为。
[Danielle Balocca]: 听起来像化学。
[Heinegg]: 它变得非常无聊。
[Danielle Balocca]: 是的，我知道。 其中有你最喜欢的部分吗？
[Heinegg]: 就像昨晚一样，我们在点燃圣诞树时见到了我 24 年前教过的孩子们的父母。 他们说他们为我们的成功感到高兴。 老实说，现在这是一项投资。 我们正在开车。 我开的车已经行驶了 130,000 英里。 我不是在抱怨，因为我有一辆车，但我的观点是，你知道，现在一切都颠倒了，建设即将发生，建设和翻新，证据必须在布丁中，我必须学习如何在更大范围内做到这一点。 但有趣的是，我们正在做的事情本质上是由社区驱动的，目的是， 当我们住在这里的时候，就像我们活着的时候一样，享受更多的乐趣。 就像我说的，你知道，再过一年我就 50 岁了。 我不指望能永远活着。 我想做一些直接影响城市的事情，这很有趣，而且，你知道，更有文化色彩。 所以我并不想敞开心扉 酒吧，我们知道我们不想开一家地方，你知道，因为酒精很复杂，你知道，佛陀，佛陀说酿酒师不能进入天堂，所以我想，你知道，我认为没关系，佛陀。 我想做一些好事，我想确保人们感到受欢迎，这很有趣，只是与社区联系，而且在自私的层面上，想到你车里的东西真的很令人兴奋，就像我要考虑一种啤酒 这个颜色，那个是这个味道，这个是甜的或者这个是这个。 然后你就明白了。 我认为那种炼金术，真正的炼金术确实让每个家庭厨师和面包师感到高兴。 当我们为我们所爱和关心的人做一些东西，然后他们吃完然后离开时，我们都会感受到同样的快乐，这真的很好。 然后他们想知道你是如何做到的。 你可以压倒他们并说，好吧，你知道，我今天早上就开始自己挤奶了。 就像，不，你没有。 但如果。
[Danielle Balocca]: 嗯，当你谈论啤酒和空间时，我听到这种类型的创作有重叠，你知道，就好像人们创造了一些东西，音乐、诗歌或艺术，他们将能够带到那个空间并与社区分享。 我认为梅德福真的会从中受益。 我很高兴去看看。 您在社区层面上有什么期待吗，比如由此产生的社区影响？
[Heinegg]: 我期待不仅看到人们的面孔，与他们交谈并分享他们和我们的故事，而且还分享公司将共同努力的未来。 我不禁注意到地毯上有一个锚，它位于我们所有啤酒的前面。 所以我认为这就是事物吉祥的程度。 我认为这会很棒，因为，你知道，今晚我有父母之夜。 我已经教过社区里的 3000 多名孩子。 我见过很多父母。 我遇见了成千上万的父母。 最终，它是关于感觉你与你居住的地方有某种联系。 现在是美国需要建立联系的时期。 人们需要更多地接受和谈论，而不是更少。 我认为聚会场所可以做到这一点。 还有对艺术的沉思，它让我们远离我们自己的唯我论，我们自己正义的自我中心主义，我们自己的正义感，这只是我，我，我自己的问题等等。 我们都有问题。 是罗布·威廉姆斯说过的，每个人都在进行一场你一无所知的战斗吗？ 找个机会一起听好音乐。 找个机会听别人读你写的东西。 梅德福桂冠诗人特里卡特做得非常好。 举办了所有这些活动，并慷慨地邀请我和其他几位诗人出来给孩子们读书。 即使有 15、20、30 人，我也不认为如果我们在啤酒厂举行诗歌朗诵会，诗歌朗诵会在门外排起长队。 你知道，也许他们是来喝啤酒的。 但是，你知道，人们有时更容易接受他们从未听过的歌手兼作曲家，或者大提琴手，或者，你知道， 你知道，类似的地方，或者国际象棋俱乐部，如果有啤酒的话。
[Danielle Balocca]: 是的。 我记得去过，什么事？它是蔬菜植物吗？ 哪一间位于哈佛广场，Club Pastime 也在那里吗？ 是的。 我记得有几次看到一个让我非常兴奋的表演，而且开头令人难以置信，对吧？ 好的。 好像专注于一件事并不意味着你实际上不会喜欢接触其他事情。
[Heinegg]: 确实，如果你选了一个人的话，这就是一场组织良好的开场表演的全部魅力。你知道艺术家不会这样做，因为我知道我喜欢更大的巡演。就好像这个人是单身什么的，但是你认为你认识的人，如果他们喜欢你，那么他们可能会喜欢你，所以我很高兴讲坛方面或治疗师方面说： 你知道，我过去曾带我的学生去过西梅德福开放工作室。我只是认为，对于所有做好事的不同群体来说，确实有机会不进行更正式的对话，但只是感觉我们可以，我们可以互相交谈并做这些事情，而且你知道，当啤酒厂投入运营时，你知道你可以。 出去休息一下，喝杯啤酒，和正在进行开放研究的人交谈。 然后那天下午你就可以买他们的照片了。 正是这些东西最终使这里成为一个更美好的居住地。 我们经常与学生打交道的一件事是，他们说，好吧，要做一些令人兴奋的事情，我必须去阿灵顿，或者我必须去温彻斯特，或者我必须去剑桥。 我认为这取决于我们所有人 你知道，除非我们都幸福。 你知道，必须去这些地方，我认为有机会做更多的事情，而且我开始看到它们越来越多，特别是因为有一种，我不想说人口结构的转变，但有很多年轻人搬到梅德福，和他们一起，他们带来了能量和热情以及年幼的孩子，孩子们需要娱乐。 于是他们就出去了，就像昨晚一样，所有这些人都带着他们的孩子，孩子们在跳舞，家长们在说话。 所以我认为这是积极的 我们都可以成为这一积极变革的一部分。 这不是从消极转向积极，而是从少做一点事到多做一点事。 从音乐厅的角度来看，当 封闭的货架。 我们失去的不仅仅是一家书店，还有一个你可以带着吉他去唱歌的地方。 我们没有理由不能在梅德福欣赏原声音乐。 我们并不是想打造一个让你听不到自己呼吸声的死亡金属俱乐部。 我们想要尊重人们的音量和空间，但我认为音乐是必不可少的。 谁不喜欢它？
[Danielle Balocca]: 是的，你说过我们不会从消极转向积极。 但我想象的更多的是一种从彼此完全脱节的状态转变为更强的连通性的状态。 那么，如果我们有一个开业时间表，我们可以期待什么呢？
[Heinegg]: 两个月前我们买下了这个地方。 本周我们申请了许可证。 上个月就这样过去了。 雇用承包商并获得从管道到电气的所有不同移动部件，填充混凝土上的孔，并计划移动我们的酿造设备，这些设备是我们两年前购买的，因为我们准备在新冠疫情之前这样做。 人们对我们非常耐心，尤其是我们的投资者。 我们在 Quinta Cervejaria 存放东西。 我刚刚记得的名字是纽伯里，不是纽伯里波特，而是纽伯里波特的Riverwalk。 他们那里有我们的团队。 然后我们要协调它的转移、安装和排水。 所以，总而言之，我们希望在春季开业。 我们需要在四到六个月内开业，否则我们就会亏损。 所以我们必须走了。 我们当然不是。 尝试等待，因为你知道我们想要等待除了需要完成的事情之外的任何事情，所以最初的东西可能不具备最初的所有功能，它们可能更斯巴达一点，或者我不想说工业化，但它们可能更基本一点。 但我们希望改革分两个阶段进行。 一是开放前行，服务大众。 然后第二步，精炼事物并粉刷，你知道，未粉刷的区域，你知道，完成整修。 那么就说春天吧。
[Danielle Balocca]: 一些真正令人兴奋的事情。 极好的。 还有别的吗？ 有什么方法可以跟踪进度或在哪里可以关注 Medford Brewing？
[Heinegg]: Medford Brewing 啤酒厂分布在几个地方。 这就是为什么我们的 Instagram 往往不太花哨。 而且它没有任何我裸露腹部的照片。 希望会有类似的照片。 我们使用 Facebook 是因为我们比泥土更古老，而且我们有一个网站。尽管在这一点上我认为更多的是说啤酒可以放在哪里。我们还直接向梅德福的大约 300 名投资过我们的人发送电子邮件，但基本上 Facebook 往往是我们进行大量沟通的地方。 通过尼克和我分别说，嘿，这是我们的新啤酒。 我去了伊普斯威奇，这是我们的新啤酒。 我们正在制作一款泡芙黑啤酒，将于圣诞节前上市，酒精度约为 8.5%，由香草豆和可可豆制成。 它会是甜的、奶油般的、有味道的。 但是，是的，广告会在那里。 我们不会对此感到害羞。 我们会做一些宣传和一些采访记录等，让每个人都了解情况。 如果您经过我们所在的哈佛大道 30-34 号，前面就会有一个大牌子，上面写着“即将到来”。 一旦我们有需要报告的变化，标志就会说： 你知道，从现在起一个月后进来，或者进来，你知道，你的条件是获得许可证并完成工作，地板和天花板，并确保浴室干净，你知道，这里有你所期望的一切，从一个 260 平方英尺的小型啤酒厂，也可以兼作酒吧间。
[Danielle Balocca]: 嗯，看起来非常令人兴奋。 极好的。 嗯，非常感谢您今天的到来。 出发前您还有什么想分享的吗？
[Heinegg]: 我想说的是，将会有各种不同的啤酒，因为我一开始是一名比利时啤酒商。 然后我成为了一名德国酿酒师。 然后我学会做的最后一件事，因为市场需要它，是啤酒花啤酒。 过去五六年我一直在研究啤酒花、啤酒花、啤酒花、啤酒花、啤酒花。 我只是想让每个人都知道我也生产苹果酒。 我们将做更多的事情，它不仅仅是一个有 8 到 10 个水龙头的 IPA 场所，而且总会有强度不同的东西。 在甜味、苦味和啤酒花方面。 那么 IPA 饮用者将会很高兴，因为我们将拥有他们的新英格兰 IPA。 但我们也会喝啤酒。 我们还设有一些地方，您可以在那里喝杯啤酒，然后继续做您正在做的事情。 并不是所有的东西都会超级强大。 关于啤酒花、苦味和酒精的趋势有很多。 我们希望每个人都知道，每个人都会有所收获。 是的，还有苹果酒，对于那些不含麸质的人来说，这很重要，任何不含酒精的选择。我认为他们会考虑制作像根汁汽水一样的沙士。有很多菝葜，基本上就像荒野上的一样，所以我会尝试一下。 我对苏打水的感觉有点复杂，因为一切都含有热量，如果你时不时喝一杯苏打水就没关系。 但我需要考虑一杯不含酒精的啤酒。 我们还可以制作 NA 啤酒。 只需制作一杯啤酒花啤酒然后加热即可。 当天气足够热时，酒精就会蒸发，你就得到了 NA 啤酒。 所以我们可能也会设计其中之一。 但这将是各种各样的事情。 它将季节性移动并与当地企业联系起来。 因此，如果有当地的咖啡烘焙商 Wink Wink，那么就会在秋季和冬季推出咖啡啤酒，等等。 我们会做手工的、季节性的东西，如果有流行的主食，就会有流行的主食。 我们也在考虑 一种更容易接近的啤酒。 对于那些不喜欢精酿啤酒的人来说，它就像普通啤酒一样，“我只想喝一杯啤酒，伙计。” 我可以喝啤酒吗？ 并说，好吧，那是啤酒。 只是黄色、起泡、面包味的东西，普通的那种。 我们将在寒假期间设计它。
[Danielle Balocca]: 这非常令人兴奋。 好吧，麦克斯，非常感谢你来到这里。 非常感谢。 是的，我们很高兴看到事情的结果。
[Heinegg]: 惊人的。 我希望见到你们大家。
[Danielle Balocca]: 最大限度。 您可以在节目注释中找到有关今天剧集的更多信息的链接。 如果您对本集有任何评论或对未来剧集的想法，请发送电子邮件至 gmail.com 的 medfordpod。 您还可以在 Apple Podcasts 和 Spotify 上订阅、评分和评论播客。 非常感谢您的聆听。 各位，播客的名字是什么？ 梅德福咬人！